キャロットケーキ

にんじんを皮ごとすりおろして混ぜ込んだキャロットケーキ。にんじんの優しい風味を生かします。今回はレーズンとシナモンを入れて、ちょっぴり大人味に仕上げました。

●材料（長さ14cm×幅6.5cm×高さ4.5cmのパウンド型1個分）

・おやつこ … 100g
・卵 … 1個
・植物油（米油や白ごま油などくせのない油）… 20g
・砂糖 … 20g
・にんじん … 80g
・レーズン … 20g（お好みで）
・シナモン … 少々（お好みで）

※ 卵1個を豆乳50mlに替えても作れます。その場合は170℃のオーブンで約35分焼きます。

●下準備
・オーブンを180℃に温めておきます。
・型の内側に薄く油を塗り、底面にクッキングシートを敷いておきます。
・にんじんはよく洗って皮ごとすりおろします。水分は絞らずにそのまま使います。 

●作り方（時間：15分）※焼き時間を除く

① ボウルに卵と植物油と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。すりおろしたにんじんを加えてよく混ぜます。おやつこ、お好みでレーズンとシナモンを加え、ダマのないように混ぜ合わせます。

② 型に生地を流し入れ、全体を軽く揺すってならします。

③ 180℃に温めたオーブンで約30分焼きます。焼き上がったらオーブンから出して冷まし、型から取り出します。

〈ポイント〉
・竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。

【一緒に作りたいレシピ】
・バナナケーキ
・抹茶とあんこのケーキ
・かすてらケーキ

　おやつこ 388円（税込）